我國早在《神農本草》中就有記載：“靈芝可明目，補肝氣，安精魂，堅筋骨[2]。”現代醫學研究也證實，靈芝的天然成分中含有靈芝多糖、萜類化合物、氨基酸、有機鍺等多種有益于人體健康的成分，且能夠治療自身免疫性疾病，提高人體免疫力，同時還能延緩衰老，降低血脂、血糖和血壓。本文分析靈芝中的主要化學成分，為靈芝資源的進一步開發提供參考。
1、靈芝多糖
多糖被認為是靈芝中最主要的活性成分。靈芝多糖主要以雜多糖形式存在，主要儲存在靈芝細胞內壁上，主要包含D-葡萄糖、D-巖藻糖、D-半乳糖、D-木糖、L-鼠李糖、L-阿拉伯糖等。目前研究發現，靈芝多糖采用超聲波結合胰酶法提取，得率最高，可達4.93%。靈芝多糖能提高機體抗腫瘤免疫功能，可通過增強巨噬細胞、自然殺傷細胞（NK）和細胞毒性T 細胞的功能，間接殺死腫瘤細胞；也可通過巨噬細胞、T 淋巴細胞釋放能抑制或殺死腫瘤細胞的細胞因子，如腫瘤壞死因子（TNF）
和干擾素（IFN），來殺死腫瘤細胞或促其凋亡。在眾多靈芝多糖中，水溶性β-1,3-D-葡聚糖和β-1,6-D-葡聚糖是發揮免疫調節作用的最主要成分。另外，靈芝多糖還具有抗氧化的作用，付麗麗以抗壞血酸作對照，研究了靈芝多糖的抗氧化活性，分析了靈芝多糖對雙歧桿菌的增殖作用；并將靈芝多糖應用到乳品生產中，研制了一種具有保健功能的乳飲料。
2、三萜類化合物
靈芝三萜類化合物是一種高度氧化的羊毛甾烷衍生物，化學結構復雜，口味微苦，是靈芝中獨特的化學成分，具有多種活性。目前從靈芝中分離的三萜類化合物已超過130 種，通過對各種三萜類化合物的化學結構進行分析，根據碳原子數將其分為C30、C27 和C24 三類；對于結構相似但功能不同的三萜類化合物則通過字母對其進行命名，如靈芝A、B、C、D、E、G、I、L、Ma、Mb、Mc、Md、Mg以及赤芝酸A、B、C、D、E、F、O 等。蔣婷婷從赤芝孢子粉中分離到8 種三萜類化合物，分別為赤芝孢子內酯A，赤芝孢子內酯B，赤芝孢子酸A，靈芝酸B、C、E、M，靈芝酮三醇。赤芝孢子酸A 對CCL4 和半乳糖胺及丙酸桿菌造成的小鼠轉氨酶升高均有降低作用；赤芝孢子內酯A 具有降膽固醇作用。不同種類的靈芝中三萜類化合物含量有差異，趙明文等用分光光度法測定了19 種不同來源的靈芝菌株的三萜酸類成分的含量，結果顯示，不同來源的靈芝三萜酸類成分的含量不同。
3、氨基酸
靈芝是氨基酸的“貯存庫”，其氨基酸含量占靈芝質量的10%以上；含有賴氨酸、亮氨酸等人體必需的氨基酸，占總氨基酸量的30%~40%；陳若蕓等還發現赤芝孢子粉中含有硫氨基酸。靈芝不同種之間的氨基酸種類相似，只是含量各不相同。靈芝氨基酸具有種類多、含量高、活性高、易被人體吸收等特點，與靈芝多糖協同后具有強烈的抗腫瘤活性。試驗證明，天門冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、酪氨酸、亮氨酸、丙氨酸、賴氨酸等，可以提高小鼠窒息性缺氧存活時間。
4、有機鍺
靈芝中含有大量有機鍺成分，有機鍺能提高人體免疫力，延緩衰老，美化皮膚，清潔血管，被視作新型防癌抗衰老成分。有機鍺作用于人體，可以提高人體血液的含氧量，促進人體的造血功能和血液循環的流通，雖然鍺并不是人體必需的微量元素，但是適量攝入有利于身體健康。
本文摘編自《中國果菜》 2018年8月第38卷第8期，（原文作者王朝川）特此致謝！
